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        1. 中國熱科院在綠咖啡油制備及活性物質鑒定方面取得重要進展

            新海南客戶端、南海網、南國都市報5月11日消息(記者 姚皓)記者從中國熱帶農業科學院香料飲料研究所(下稱“香飲所”)了解到,近日,該研究所在綠咖啡油制備及活性物質鑒定方面取得重要進展,可為咖啡的精深加工及其在食品工業中的應用提供理論依據。

            綠咖啡油的融合指紋圖譜數據為輸入變量所得圓形圖

            據了解,咖啡是我國重要的熱帶特色飲料作物,亦是海南和云南地區農民增收致富的主要經濟作物。目前,我國咖啡種植面積已達180萬畝以上,且市場消費量以每年15-20%的速度增長,國內外咖啡加工領域受到越來越多科研人員的關注。從生咖啡豆中提取的綠咖啡油具有美容、消炎、防曬等功效而倍受消費者喜愛。

            然而,傳統壓榨法及浸提法提取咖啡油存在提取周期長、效率低、有機溶劑消耗量大等問題。針對該情況,香飲所利用不同提取方法(超聲波微波協同萃取、微波輔助萃取、超聲波輔助萃取、加壓溶劑萃?。┹o助綠色溶劑乙醇提取綠咖啡油,并對其物化性質、脂肪酸組成、生育酚、二萜活性物質及抗氧化活性進行分析。

            研究結果表明,超聲波微波協同輔助乙醇萃取所得綠咖啡油得率最高為10.58%,亞油酸和棕櫚酸為綠咖啡油中主要脂肪酸,含量分別為43.77%和38.71%,且含有豐富的γ-生育酚、咖啡豆醇和β-谷甾醇。掃描電鏡和傅里葉變換紅外光譜表明提取后咖啡粉結構變化顯著,超聲空化作用導致有較多孔洞出現;此外,綠咖啡油具有較高的抗氧化活性。本研究結果可為咖啡的精深加工及其在食品工業中的應用提供理論依據。

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          責任編輯:許海若
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